Opgericht in 2015 door oenoloog Nikos Karatzas in de koele regio Drama, werkt Oenops Wines samen met gepassioneerde en milieubewuste wijnbouwers door heel Griekenland en beheert ongeveer 50 hectare oude, drooggecultiveerde inheemse wijngaarden. De vinificatie in Drama gebeurt zacht, met natuurlijke gisting en alternatieve vaten zoals amforen en betonnen tanks, voor authentieke, single-variety, natuurlijke wijnen. Het assortiment omvat 3 instapwijnen, 4 single-variety wijnen van inheemse druiven en 2 natuurlijke wijnen zonder toegevoegde sulfieten.