Nojà produceert ambachtelijke pasta, meel en koekjes van oude graansoorten die worden geteeld in de heuvels van de Italiaanse regio Marche. De volledige productie volgt een korte en geïntegreerde keten: de granen worden op het bedrijf zelf geteeld, gemalen en verwerkt, waardoor kwaliteit en authenticiteit volledig gecontroleerd kunnen worden.

De pasta wordt geproduceerd volgens traditionele technieken, zoals bronsmatrijzen en langzame droging bij lage temperatuur, waardoor de natuurlijke aroma’s en voedingswaarden behouden blijven. Dezelfde zorgvuldig geselecteerde meelsoorten worden ook gebruikt voor ambachtelijke koekjes, geïnspireerd op traditionele Italiaanse recepten.

Gemaakt van graansoorten zoals spelt en Khorasan-tarwe bieden Nojà-producten een uitgesproken smaak, goede verteerbaarheid en een rustiek karakter dat het landbouw­erfgoed van de Marche weerspiegelt.