Iedereen kent de mozzarella of burrata di bufala, die is gemaakt op basis van waterbuffelmelk en die smaakvoller, smeuiger en romiger is van smaak dan deze op basis van koemelk.
De Italiaanse fabrikant San Salvatore heeft een gamma yoghurts en desserts ontwikkeld op basis van waterbuffelmelk en zijn ondertussen marktleider in de Italiaanse retail (Esselunga, Eataly, Carrefour) zuivel rayon met dit type producten.
Vorig jaar won deze fabrikant de prestigieuze Italian Cheese Award voor `meest innovatieve melk afgeleide product`. De volledige verticale integratie, clean label positionering, duurzame & premium verpakking, maakt deze producten absoluut onderscheidend qua concept en kwaliteit. Wereldwijd is dit zelfs de enige range van desserts op basis van waterbuffelmelk.

De Unique Selling Points van waterbuffelmelk tegenover traditionele koemelk zijn ;
hogere dosis eiwitten, mineralen en vitaminen, makkelijker te verteren (minder lactose en lager cholesterolgehalte) en een rijkere smaak (voller en romiger)...kortom een smaakvoller en voedzamer alternatief voor de traditionele producten op basis van koemelk.