Tout le monde connaît la mozzarella ou burrata di buffala, fabriquée à partir de lait de bufflonne, qui est plus savoureuse, plus onctueuse et plus crémeuse que celle à base de lait de vache.
Le fabricant italien San Salvatore a développé une gamme de yaourts et de desserts à base de lait de bufflonne et est désormais leader sur le marché italien (Esselunga, Eataly, Carrefour) dans le rayon des produits laitiers avec ce type de produits.
L'année dernière, ce fabricant a remporté le prestigieux Italian Cheese Award dans la catégorie « produit dérivé du lait le plus innovant ». L'intégration verticale complète, le positionnement « clean label » et l'emballage durable et haut de gamme font de ces produits des produits absolument uniques en termes de concept et de qualité. Il s'agit même de la seule gamme de desserts à base de lait de bufflonne au monde.

Les arguments de vente uniques du lait de bufflonne par rapport au lait de vache traditionnel sont les suivants :
teneur plus élevée en protéines, minéraux et vitamines, plus facile à digérer (moins de lactose et moins de cholestérol) et goût plus riche (plus onctueux et crémeux)... en bref, une alternative plus savoureuse et plus nutritive aux produits traditionnels à base de lait de vache.