Maïskippen onderscheiden zich door hun goudgele huid, die deels te danken is aan het ras, maar ook aan hun voer, dat rijk is aan maïs, dat carotenoïden bevat. Maïs voegt een beetje vet toe aan het vlees, waardoor het malser wordt. Dit zorgt voor smakelijke recepten, zowel volledig als gesneden.