Deze wijn met honing en noten is geïnspireerd op de eeuwenoude rituelen waarbij honing werd gemengd met wijn of andere dranken om de zonnewende te vieren. Het heidense ritueel van de Keltische volkeren op 21 juni heet “Litha”, wat “vuur” betekent, en in naam daarvan vierden ze de nacht van de zomerzonnewende.

Dit was het moment om het oude te verbranden en het nieuwe te vieren, waarbij overvloed, vruchtbaarheid en vernieuwing werden verwelkomd.

Dit ritueel bestaat nog steeds, maar onder een andere naam, aangezien de christenen op 24 juni “San Juan” vierden door vreugdevuren te maken om het oude te verbranden, zich te vernieuwen van het verleden en tegelijkertijd de wijn (mulsum) te zoeten om de goede toekomst te vieren.

Tegenwoordig maken we in Bullas en het noordwesten van Murcia nog steeds de traditionele “walnootwijn” op de kortste nacht van het jaar. Deze drank heeft ons door de geschiedenis heen vergezeld in momenten van vreugde en feest.

Enkele jaren geleden werd het geserveerd op bruiloften en gedronken tijdens de huwelijksreis. Tegenwoordig wordt het nog steeds gedronken tijdens de kerst- en paasperiode, aangezien het zes maanden rijpt, dat wil zeggen dat het op 24 juni wordt gemaakt en op kerstavond wordt gedronken.

Met Clarea delen we de zoete en delicate elegantie van deze originele fijne wijn, om het leven aan tafel te vieren.