De witte thee is afkomstig van de knoppen (bovenste deel) van de theeplant. Deze theeblaadjes ondergaan na plukken de minste bewerking van alle soorten thee, enkel een korte droging. Hierdoor geven ze een heel frisse smaak. De thee wordt gecombineerd met lavendel, wat een aromatische en kruidige toets oplevert.