Gouden Tavola PREMIUM & PLEASURE

Winnnaar Gouden Tavola
PREMIUM & PLEASURE

MOCACCINO

Mocaccino is een ambachtelijke likeur waarin creativiteit en vakmanschap samenkomen in een uitgesproken smaakcompositie. De basis wordt gevormd door biologische Siciliaanse appelsienen, verrijkt met natuurlijke toetsen van koffie, chocolade en amandel. Die combinatie geeft een verrassend en gelaagd smaakprofiel waarin frisheid en diepte elkaar versterken. Het productieproces verloopt volledig in eigen huis. Van de selectie van grondstoffen tot maceratie, blending en afwerking. Dankzij het trage productieproces ontstaat een crèmeachtige, zijdezachte textuur en een lange, elegante afdronk.
Met zijn evenwicht tussen citrus en cacao brengt Mocaccino een verfijnde en eigentijdse interpretatie van het digestiefmoment.

Info: Le Tendenze | Wichelen – stand 1306
T: +32(0)492 84 36 00 - letendenze.be 

1^e nominatie Gouden Tavola
PREMIUM & PLEASURE

PAPRIKA RUCOLA CRACKER

Deze paprika-rucola cracker tilt het aperomoment naar een verfijnd niveau door een ongeziene combinatie van knapperig koekje en verse rauwe groenten. Flinterdun gesneden paprika en rucola worden zorgvuldig verwerkt in een luchtige crackerstructuur, wat resulteert in een pure smaak en een elegante textuur. Om verse groenten in een krokante cracker te verwerken is precisie nodig: groenten bevatten vocht, wat het bakproces uitdagend maakt. Door vakmanschap en nauwkeurige samenstelling blijft deze cracker licht, krokant en evenwichtig van smaak.

Volledig handgemaakt en samengesteld uit uitsluitend natuurlijke ingrediënten, zonder bewaarmiddelen, brengt deze creatie een smaakvolle en esthetische beleving op tafel.

Info: De Nolf Bakery - Waregem | stand 1435
T: +32 (0)498 92 01 08 - denolfbakery.com

2^e nominatie Gouden Tavola
PREMIUM & PLEASURE

SAINT HELENA ESTATE SPECIALTY COFFEE

The Last Bean vertaalt zeldzame single origin koffie naar een premium capsuleformaat. De bonen zijn afkomstig van Bamboo Hedge Estate op het afgelegen eiland Saint Helena, een vulkanische regio die bekendstaat om haar uitzonderlijke specialty koffie. De variëteit Green Tipped Bourbon wordt washed verwerkt, wat resulteert in een heldere kop met florale en fruitige tonen. In het smaakprofiel komen jasmijn, frisse citrus, lichte karamel en een hint van hibiscus naar voren.

The Last Bean brandt de bonen in eigen huis en verpakt ze onder stikstof in aluminium capsules om aroma en versheid te behouden. Zo wordt traceerbare specialty koffie, die vaak als boon wordt aangeboden, vertaald naar een toegankelijke en consistente capsulebeleving.

Info: The Last Bean – Knokke-Heist | stand 5B15
T: +32 (0)50 27 72 07  - thelastbean.be