Fermented lemonad – orange

Zester is based on water kefir. It is a fascinating and delicious non-alcoholic drink that, until recently, came with several practical challenges, namely:

1. Difficult to scale in production

2. A cold chain that is extremely energy-intensive

3. A product that is unstable or overly acidic

→ These challenges made water kefir, until recently, impractical for retail, horeca and foodservice. Zester fermented lemonade offers a clear solution.

How Zester innovates

Zester innovates by introducing a sustainable water kefir to the market that eliminates the cold chain. Using a unique fermentation technique, we create a fermented lemonade that is stable, long shelf-life and scalable.
How? We allow the water kefir to ferment until the flavour is perfectly balanced, then stop the process at exactly the right moment.

You may be wondering: “What about the health benefits?” We cannot share everything here, but they are numerous (less sugar, low cal, postbiotics, …).

The benefits of Zester fermented lemonade

• 18 months shelf life at ambient temperature

• no energy-intensive refrigeration required

• low cal, more flavour, less sugar

• easy to implement and use

Features of your product:

• Allergen-free and gluten-free food
• Organic food

Who/What is the target audience for this product?
Professionele gebruikers in retail, horeca en foodservice die non-alcoholische dranken willen aanbieden

This product is:

• available all year round

Date product was introduced in Belgium:
1 juli 2025

In which type of store do you see this product succeeding?
Supermarkten (zelfbediening) Delicatessenzaken Horeca (cafés, bars, koffiezaken, restaurants, lunchzaken,...) Foodservice en eventcatering

Date product was introduced abroad + countries:
Nog niet in het buitenland gelanceerd

Please give at least 2 sales points where the product is available (name + address):
Delhaize Dok Noord, Dok-Noord 7, 9000 Gent Louisianna, Citadellaan 60, 9000 Gent en Kortrijksesteenweg 195, 9830 Sint-Martens-Latem

Name of producer or importer:
Zester BV

Argue why your product excels within this category:
Zester is gebaseerd op 'waterkefir', een boeiende non-alcoholische drank met veel potentieel, maar van nature ook veel 'inconvenience'. Zester lost dit op! Vroeger → instabiel product of te zuur, energieverslindende koude keten (niet duurzaam) en moeilijk schaalbaar. Nu → Via gecontroleerde fermentatie en hyperprecieze pasteurisatie zorgt Zester voor : volledige eliminatie van de koude keten, stabiel product vol van smaak, 18 maanden houdbaar op kamertemperatuur - zonder productrisico.

What do you consider to be new/innovative about the product? (Brief description of max. 300 Characters used during the presentation to buyers)
Zester vernieuwt door een instabiel fermentatieproduct om te vormen tot een duurzaam retailproduct. Ons uniek fermentatieproces stoppen we op het perfecte moment. Zo elimineren we de koude keten volledig. Dit maakt waterkefir éindelijk duurzaam, lang houdbaar, stabiel en vol van smaak.

Country of origin of the product:
België

Way of packaging:
Aluminium blik 33 cl

How much does an outer case of your product contain?:
12 × 33 cl

Price level for the consumer:
± €2,40 per blik (incl. btw)

Wholesale price:
Op aanvraag – prijs afhankelijk van afzetkanaal en volumes

What sales volume do you expect this product to achieve abroad?:
Op middellange termijn verwachten we in het buitenland een volume dat 3 tot 5 keer het verwachte Belgische volume bedraagt, wat neerkomt op 15 tot 25 miljoen euro omzet, via gefaseerde uitrol in omliggende Europese markten.