"L’activité se divise en 2 branches. La préparation
artisanale de saumon fumé via la sélection des
meilleurs saumons de Norvège et d’Ecosse pour
les transformer le plus traditionnellement
possible. Salage au sel marin, fumage à froid
« à l’ancienne » et tranchage manuel. Ensuite, un arrivage journalier en direct des plus grands ports de pêche certifiant la plus grande fraîcheur des poissons servis à votre table."