Tavola d'Or CONVENIENCE

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gagnant tavola d'OR CONVENIENCE 

DRESSING ROASTED SESAME

Avec le dressing Roasted Sesame, Didden propose une combinaison de saveurs raffinée qui répond aux habitudes alimentaires actuelles et aux influences culinaires internationales. La base d’huile de sésame grillé, provenant directement de Kadoya au Japon, apporte de la profondeur, et une note chaude et noisetée. Une subtile touche de piment et de gingembre apporte du piquant à l’ensemble, tandis que le yuzu ajoute une note fraîche et aromatique. Le résultat est un dressing équilibré qui rehausse, par exemple, les poke bowls, le saumon grillé, les sushis et les sashimis.

Le jury a apprécié la signature claire du sésame torréfié dans un produit prêt à l’emploi qui donne immédiatement une orientation. Les suggestions de présentation sur l’emballage renforcent cette approche pratique et clarifient l’utilisation pour les professionnels comme pour les consommateurs.

Info: Didden | Brussel - stand 4321
T : +32 (0)2 482 35 80 – diddenfood.com

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1^ère nomination TAVOLA D'OR CONVENIENCE

CHOCOLATE SHIRAGUMO

Chocolate Shiragumo revisite la pâtisserie contemporaine dans une création 100 % végétale où précision, innovation et équilibre des saveurs occupent une place centrale. Ce dessert surgelé allie maîtrise technique et facilité d’utilisation. Il peut être décongelé et servi à la portion, ce qui offre une grande flexibilité pour la pâtisserie, la restauration et les buffets, voire pour le consommateur qui souhaite impressionner ses convives sans grandes préparations. Le dosage contrôlé du matcha harmonise l’amertume, l’umami et la fraîcheur. L’association avec l’azuki ajoute une douceur et une profondeur naturelles, ce qui donne lieu à une expérience gustative rare en pâtisserie.

Cette création intègre des composants gustatifs japonais dans un dessert moderne, qui séduit tant sur le plan esthétique que fonctionnel.

Info: Nanuk | Moeskroen - stand 5433
T : +32 (0)56 48 18 00 – vecuisine.be

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2^ème nomination Tavola d'Or CONVENIENCE

PINSAS GARNIES

Ces pinsas généreusement garnies, à mi-chemin entre la pizza et la focaccia, transposent l’authentique Pinsa Romana en un produit haut de gamme prêt à l’emploi. La pâte pétrie à la main avec du levain et de l’huile d’olive acquiert sa structure aérée caractéristique et sa croûte croustillante grâce à un processus de levage lent. La gamme comprend quatre variantes – Prosciutto, Caprese (végétarienne), Tonnato et Jambon Ganda – soigneusement composées à partir d’ingrédients de qualité. Les pinsas sont proposées à la fois pour la restauration et la vente au détail : surgelées en format IQF ou réfrigérées et emballées sous atmosphère protectrice. Elles sont rapides et faciles à préparer dans différents types de fours, des fours à grande vitesse et à convection aux fours à pizza en passant par les friteuses à air chaud. Le conditionnement en portions permet de limiter la perte de produit.

Avec cet élargissement, le producteur développe une base de pinsa déjà primée et fait figure de pionnier dans le Benelux.

Info: Guy Troch Import  | Wetteren - stand 6247
T : +32 (0)9 369 00 03 - gtiproducts.be