Fromage doux à croûte fleurie, avec un bon goût frais et lacté. Bien crémeux sous la croûte et plus ferme au centre, il s’affine naturellement de l’extérieur vers l’intérieur.

Le Bouquet des Moines trouve son origine dans la tradition fromagère développée au sein des abbayes. C’est au XXe siècle, à l’initiative des moines cisterciens de l’abbaye de Val-Dieu, qu’il a été créé pour être proposé aux visiteurs de l’abbaye. Le Bouquet des Moines fut l’un des premiers fromages fabriqués dans ce contexte.