Zachte kaas met een wit schimmelkorstje en een heerlijke frisse, melkachtige smaak. Lekker romig onder de korst en vaster in het midden, rijpt hij op natuurlijke wijze van buiten naar binnen.

De Bouquet des Moines vindt zijn oorsprong in de kaastraditie die binnen de abdijen werd ontwikkeld. In de 20e eeuw werd hij op initiatief van de cisterciënzermonniken van de Abdij van Val-Dieu gecreëerd om aan bezoekers van de abdij te worden aangeboden. De Bouquet des Moines was een van de eerste kazen die in deze context werd geproduceerd.