Tavola d'Or PREMIUM & PLEASURE

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Gagnant Tavola d'Or PREMIUM & PLEASURE

MOCACCINO

Mocaccino est une liqueur artisanale qui allie créativité et savoir-faire dans une composition de saveurs tranchée. Elle est élaborée à partir d’oranges siciliennes biologiques, enrichies de notes naturelles de café, de chocolat et d’amande. Cette combinaison donne un profil gustatif surprenant et complexe, où fraîcheur et profondeur se renforcent mutuellement. Le processus de production se déroule entièrement en interne. De la sélection des matières premières à la macération, en passant par l’assemblage et la finition. Le processus de production lent permet d’obtenir une texture crémeuse et soyeuse, ainsi qu’une finale longue et élégante.
Avec son équilibre entre agrumes et cacao, Mocaccino apporte une interprétation raffinée et contemporaine du digestif.

Info: Le Tendenze | Wichelen – stand 1306
T: +32(0)492 84 36 00 - letendenze.be 

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1^ère nomination Tavola d'Or PREMIUM & PLEASURE

PAPRIKA-RUCOLA CRACKER 

Ce cracker au poivron et à la roquette fait de l’apéritif un moment raffiné grâce à une combinaison inédite de biscuit croustillant et de légumes crus frais. De délicates lamelles de poivron et de la roquette finement coupée sont soigneusement incorporées dans une structure de cracker aérée, ce qui offre un goût pur et une texture élégante. L’incorporation de légumes frais dans un cracker croustillant nécessite une grande précision : les légumes contenant de l’humidité, ils compliquent le processus de cuisson. Grâce à un savoir-faire artisanal et une composition précise, ce cracker reste léger, croustillant et gustativement équilibré.

Entièrement fabriquée à la main, composée exclusivement d’ingrédients naturels et sans conservateurs, cette création apporte une expérience gustative et une touche esthétique sur votre table.

Info : De Nolf Bakery | Waregem – stand 1435
T : +32 498 92 01 08 – jan@denolfbakery.com

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2^ème nomination  Tavola d'Or PREMIUM & PLEASURE

SAINT HELENA ESTATE SPECIALTY COFFEE

The Last Bean transforme un café d’origine unique rare en un format de capsule haut de gamme. Les grains proviennent du Bamboo Hedge Estate, situé sur l’île isolée de Sainte-Hélène, une région volcanique réputée pour son café exceptionnel. La variété Green Tipped Bourbon est traitée par lavage, ce qui donne une tasse claire aux notes florales et fruitées. Son profil gustatif révèle des notes de jasmin, d’agrumes frais, de caramel léger et une touche d’hibiscus.

The Last Bean torréfie les grains dans ses propres installations et les conditionne sous azote dans des capsules en aluminium, afin de préserver leur arôme et leur fraîcheur. Le café de spécialité traçable, souvent proposé en grains, est ainsi transformé en capsules accessibles et constantes.

Info : The last bean | Knokke-Heist – stand 5B15
T : +32 50 27 72 07 – info@thelastbean.be